Суп-пюре на курином бульоне с кнелями

На 4 порции: мука - 20 грамм масло сливочное - 20 грамм молоко - 100 грамм яйца - 1/5 штук для кнелей: курица - 50 грамм молоко - 25 грамм яйца (белки) - 5 грамм масло сливочное - 4 грамм шампиньоны - 15 грамм томат-паста - 2 грамм шпинат или зеленый горошек - 7 грамм соль по вкусу.

приготовим белый соус на курином бульоне. По готовности соус процедим, смешаем с бульоном, вновь доведем до кипения, заправляем смесью из яичных желтков и молока, положим кусочки сливочного масла и размешаем. В качестве гарнира в суп положим маленькие кнели из куриного мяса со шпинатом или зеленым горошком, с шампиньонами, с томатом и натуральные.